猪蹄总也炖不烂,不是时间不够久,是少了这一步,加上它秒变大厨

健康岳阳 2019-07-26 14:15:35

春天需要进补,猪蹄是个不错的选择。猪蹄含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。不过猪蹄最为人熟知的是它含有大量胶原蛋白。猪蹄中的胶原蛋白在经过烹制后会转化为明胶,明胶可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使肌肤得到滋润,延缓衰老、皱纹、干燥,增加肌肤弹性,猪蹄也因此被誉为“美容食品”,所以女性也可以多吃一些哦。


猪蹄总是炖不烂,可以试着加几颗山楂,或是倒一点醋,酸性物质会使猪蹄更易软烂,而且还有解腻的功效。


| 黄豆花生猪蹄汤 |


By 食原帝

用料

主料:猪脚2只、花生80克、黄豆80克、姜1块、八角1个、香叶2片、小葱适量

辅料:料酒3汤勺、盐2茶匙

做法

1.花生和黄豆提前放入清水中浸泡2小时。

2.可以用盐擦在猪脚表面除去杂质,用镊子拔掉猪毛。

3.猪脚冷水下锅,放进4片姜、1个八角、1片香叶。

4.开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍。

5.将猪脚放进高压锅中,放进花生、黄豆、3片姜、1片香叶,接着倒入热水和3汤勺料酒没过猪脚即可。

6.大火煮到上气后,小火煮30分钟,关火放气后放2茶匙盐(视自己情况定)

7.可撒上葱花点缀

菜谱小贴士

挑选猪蹄要注意,如果颜色发白、个头过大、脚趾处分开并有脱落痕迹,那很可能是双氧水浸泡的化学猪蹄。